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식단 관리를 이어오다 한 끼를 고칼로리·고나트륨 음식으로 보상받는 습관은 건강에 의외의 복병이 된다.특히 하루를 마무리하는 저녁시간대에 당류와 정제 탄수화물이 가득한 음식을 섭취하면,신체 인슐린 저항성을 급격히 올려 자율신경계 교란과 지방 축적을 부르기 쉽다.

최근 방송된 ENA 예능 프로그램‘니돈내산’에서는 배우 윤은혜(41)가 저녁 메뉴로 마라 떡볶이를 주문해 먹는 장면이 공개됐다.점심에 곤약김밥과 미역국으로 건강식을 차려먹었던 터라 함께 출연한 패널들도 놀란 기색을 보였다.윤은혜는 “하루 한 끼 정도는 먹고 싶은 음식을 즐긴다”며 “거의 양배추,고기,분모자 위주로 골라 먹는다”고 말했다.

떡볶이의 핵심 재료인 떡은 쌀이나 밀가루를 주원료로 해 탄수화물 비중이 높다.국제학술지‘현대 식품 과학 연구’에 게재된 연구에 따르면,흰쌀밥보다 쌀떡을 먹었을 때 섭취 후 처음 30분간의 혈당 상승 폭이 한층 크게 나타났다.떡을 제조하는 과정에서 입자가 가루로 분쇄돼 소화 속도가 빨라진 탓이다.

열량과 영양 불균형도 심각하다.식품의약품안전처 자료에 따르면 떡볶이 1인분(200g)의 열량은 약 304kcal이며,탄수화물 함량이 전체의 80%를 차지한다.나트륨 역시 1인분에 평균 853mg이 들어있어 세계보건기구(WHO) 하루 권장량(2000mg)의 절반에 가깝다.여기에 마라 소스,치즈,분모자 같은 사리가 더해지면 칼로리와 나트륨 수치는 비약적으로 치솟는다.

한편,식욕을 지나치게 억제하는 강박적 다이어트는 오히려 폭식을 부른다.가끔 먹고 싶은 음식을 즐기되 양을 줄이고 영양 균형을 맞추는 게 필요하다.혈당 급상승,부종,심혈관 부담을 낮추려면 먹는 순서와 재료 조합을 신경 써야 한다.먼저 음식을 먹을 때는 양념이 밴 양배추,달걀,고기 같은 단백질과 채소를 먼저 섭취한 뒤 떡이나 분모자를 나중에 먹는 편이 좋다.떡 대신 곤약떡,현미떡,m.2 슬롯 4개두부,묵 등을 활용하면 탄수화물 함량을 대폭 낮출 수 있다.

양배추와 같은 채소를 넉넉히 넣으면 식이섬유가 나트륨을 돕고 소화 속도를 지연시킨다.고려대 안암병원 내분비내과 김남훈 교수 역시 유튜브 채널‘나는의사다’에서 “배달음식을 먹더라도 고기나 채소를 충분히 더해 탄수화물 섭취를 줄이고 단백질과 채소를 더하는 게 핵심이다”고 말했다.